Białko to jeden z trzech makroskładników – obok tłuszczów i węglowodanów – które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizm. Niedobory któregoś z nich mogą prowadzić do złego samopoczucia, a w dłuższej perspektywie do poważnych problemów ze zdrowiem. Dzisiaj przyjrzymy się temu, jaką rolę pełni białko w organizmie i dlaczego jest niezbędne do zachowania dobrej formy i zdrowia. 

Białka to w rzeczywistości wielkocząsteczkowe polikondensaty, zbudowane z reszt aminokwasów powiązanych ze sobą połączeniami peptydowymi.

Pierwiastkowy skład białek jest następujący: węgiel, tlen, azot, wodór, siarka, fosfor. To właśnie białka są cennym źródłem aminokwasów egzogennych i endogennych. Białka znajdują się we wszystkich organizmach żywych. Organizm ludzki zawiera około 65% wody i 20% białek. Dzięki białkom człowiek może żyć, rozwijać się i funkcjonować.
Białko jest najważniejszym budulcem wszystkich tkanek. To dzięki niemu organizm wytwarza między innymi hormon wzrostu czy insulinę. Białko jest najważniejszym źródłem energii, nie tylko w przypadku sportowców, ale każdego. Inne funkcje białka:

• kontroluje procesy wzrostu i różnicowania komórek,
• jest budulcem kości i zębów, a także skóry, włosów i paznokci,
• odpowiada za wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych,
• dba o układ immunologiczny,
• wytwarza hormony, na przykład hormon wzrostu. 

Warto dbać o prawidłową podaż białka. W przypadku większego zapotrzebowania, na przykład u kulturystów, sprawdzą się odżywki białkowe, na przykład izolat białka serwatkowego.